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  • Juan Manuel Bellver

    ¿Para qué sirve un congreso gastronómico?

    El próximo lunes 13 arranca Madrid Fusión. La influyente cumbre gastronómica internacional cumple este año su mayoría de edad en bastante buena forma, con una 18ª edición consagrada a la cocina esencial o, como explican sus organizadores, a esos “platos de aparente simplicidad que esconden reflexiones profundas en torno a las mejores materias primas”.

    Opinión

    ¿Para qué sirve un congreso gastronómico?
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